Cupcakes von Konsumgöttinnen

Vor einiger Zeit, als ich in Brandenburg war, brachte der Postbote mir ein Paket mit drei Backmischungen von Dr. Oetker für Cupcakes mit den Geschmacksrichtungen Schoko, Himbeer-Schoko und Mandarine. Dazu bekam ich noch einen ganz, ganz tollen Schlüsselanhänger in meiner Lieblingsfarbe lila mit der Aufschrift "I ♥ Cupcakes.

Da ich seit meiner Rückkehr einiges zu tun hatte, bin ich erst heute dazu gekommen, eine der Sorten zu backen. Ich habe mich zuerst an die Mandarinen-Cupcakes herangetraut. Die Zubereitung war sehr leicht.

Zutaten: 
In der Packung sind neben der Backmischung für den Teig, einer Mischung für das Topping und einem Tütchen mit weißer Dekoschokolade mit Orangengeschmack auch 12 Backförmchen und ein Spritzbeutel enthalten.
Zusätzlich benötigt man ein Ei, eine Dose Mandarinen, 100 ml Speiseöl und 400 g Schlagsahne, also keine aufwendigen oder schwer zu beschaffenden Zutaten.

Als erstes schüttet man die Mandarinen zum Abtropfen in ein Sieb und fängt den Saft in einer Schüssel auf (man braucht den noch).

Dann legt man 12 Mandarinen zur Seite, die später für die Dekoration verwendet werden. Als nächstes verteilt man die in der Packung enthaltenen Papierbackförmchen in der Muffinform und heizt den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 180°C vor. 

Für die Zubereitung des Teigs mischt man die Backmischung mit einem Ei,100ml Speiseöl und 60ml (5EL) des Mandarinensafts in einer Schüssel und verrührt alles mit einem Handmixer auf kleinster Stufe 1/2 Min. zu einem glatten Teig. Dann fügt man die restlichen Mandarinen hinzu und verrührt es erneut 1/2 Min. zu einem glatten Teig auf kleinster Stufe. Den fertigen Teig verteilt man mit 2 Esslöffeln gleichmäßig in den Förmchen und tut alles für 20Minuten in den Ofen. Nach Ablauf der Backzeit lässt man die Cupcakes erst einmal abkühlen (was ich vergessen habe), während man das Topping herstellt.

Für das Topping schlägt man 2 Becher Sahne 1/2 Min. bei kleinster Stufe und rührt dann die Mischung für den Belag unter und schlägt die Sahne steif. Mithilfe des Spritzbeutels, den man man rund oder zackig einschneiden kann, verziert man nun die Cupcakes und kann dabei seiner Kreativität freien Lauf lassen. Dabei ist wichtig, dass die Cupcakes wirklich abgekühlt sind, sonst verläuft die Crème des Belags, wie bei mir. Anschließend verziert man die Cupcakes noch mit den orangen Streuseln und den zur Seite gelegten Mandarinen und stellt sie bis zum Servieren in den Kühlschrank. 

Auch wenn das Topping etwas verlaufen ist, bin ich recht zufrieden mit dem Ergebnis. Und sie sind soooo lecker und fruchtig-frisch! In ein paar Tagen werde ich die anderen beiden Sorten ausprobieren.

Chai Latte

Ich möchte mich entschuldigen, dass ihr im Moment nur so unregelmäßig und selten was von mir hört, aber im Moment steht einfach sehr viel an. Dienstag hatte mein Freund Geburtstag und ich hab ihm "Himbeer-Vanille-Cupcakes" von Lidl gebacken. Die sind soooooooo lecker. Und einfach zu backen. Einfach der Packungsanweisung folgen und fertig ;) Müsst ihr unbedingt ausprobieren! Hier mal zwei kleine Bilder:

Heute feiert dann eine Freundin von meinem Freund und mir Geburtstag, morgen bin ich auf einer Einweihungsparty eingeladen und am Montag hat auch nochmal eine Freundin Geburtstag (ob die feiert, weiß ich noch nicht). Am Mittwoch steht dann mein 22. Geburtstag an, was bedeutet: Essen mit der Familie und meiner Patentante. Dann ist erstmal Ruhe bis zum 20.11. und dann feiern mein Freund und ich zusammen unsere Geburtstage.
Und neben der ganzen Feierei muss ich noch eine Hausarbeit für die Uni schreiben, ein Buch für die Uni lesen und die normalen Hausaufgaben helfen. Ich hätte gerne einen kleinen Gnom, der das alles für mich erledigt...

Auf jeden Fall habe ich neulich in der Uni eine Probe des "Chai Latte  - Classic India" von Krüger geschenkt bekommen und sie gleich ausprobiert.

Und ich muss sagen, das "milde Milchtee-Getränk" ist einfach köstlich. Es enthält Vanille und Zimt und schmeckt herrlich weihnachtlich. Für mich ist es Entspannung pur, mich aufs Sofa zu chillen und den (oder die) Chai-Latte zu trinken. Deshalb habe ich mir auch gleich die Packung gekauft. Die Packung enthält 10 dieser kleinen Päckchen, so dass die Menge schon gleich proportioniert ist. Sehr praktisch :) und einfach nur lecker!

Nutella-Cupcakes im Prinzessinnen-Style

So, jetzt zeige ich euch, wie man Nutella-Cupcakes mit Prinzessinnenglasur und Prinzessinnenjuwelen macht. Ich muss zugeben, dass ich das Grundrezept für die Nutella-Cupcakes von chefkoch.de habe. Ihr bekommt es hier. Da ich in den Kommentaren unter dem Rezept gelesen habe, dass es sehr süß ist, habe ich einfach die Hälfte der angegebenen Menge an Zucker, also statt 140g nur 70g genommen. Die Glasur habe ich dann auch geändert. Dafür habe ich eine Fertigpackung von Schwartau genommen, die sich "Prinzessinnenglasur" nennt.

 Auf der Verpackung steht, dass man die Masse in der Tüte nur kneten muss, danach aufschneiden und auf die Cupcakes geben. Allerdings wird die Glasur viel zu schnell hart. Das Problem ist dann, dass man entweder auf jeweils nur 2 oder 3 Cupcakes die Glasur macht und dann gleich Streusel oder ähnliches. Dann wird aber die Glasur aber zu schnell hart und man kann sie nicht mehr richtig auf die restlichen Cupcakes machen. Oder man macht die Glasur auf alle Cupcakes, kann dann aber keine Streusel mehr drauftun, weil sie nicht halten. Die Glasur ist pink und sieht total toll aus, ist aber wirklich schwierig in der Handhabung!
Als "Topping" habe ich mich für eine Mischung entschieden, bei der man gleich vier verschiedene Sorten von Streuseln hat, alle in pink, lila und/oder weiß.

Auf der linken Seite sieht man kleine Zuckerherzen und auf der rechten Schokokügelchen, beide sehr lecker ;)

In der linken Hälfte sind Schokostreusel und in der Rechten...hmmm...ich sag mal Zuckerkristalle. Sehr süß auf jeden Fall! Die "Kristalle" habe ich als Grundlage genommen und dann die anderen Streuselsorten oben drauf gegeben.
Ein Foto von den Cupcakes bekommt ihr nun hier zu sehen:

natürlich in Herzform :) Die waren soooo was von lecker!!! Aber natürlich auch sehr süß, so dass man das Gefühl hatte, gleich mindestens 5 Kilo mehr zu wiegen. Aber mal als Ausnahme, weil es ja zum Abschied von Lotti war, ist schon ok ;)

Steht ihr auch so auf Schokolade, wie ich oder bevorzugt ihr andere Naschereien?